Lapin Savulohi-quesadillat (4 kpl)

  • 8 kpl vehnätortilloja
  • 200 g Lapin kylmäsavulohta
  • 1 pieni prk punaista pestoa Sweet-chili, tuore chili
  • 8 kpl tomaattia
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • 2 punasipulia
  • 300 g Mozzarellajuustoraastetta

Sekoita pestoon 2 rkl sweet chiliä ja 1 rkl tuoretta chiliä. Leikkaa lohi ohuiksi siivuiksi, viipaloi tomaatit ja punasipuli. Laita tortilla uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä pesto tortillan päälle, lisää lohiviipaleet, tomaatit, basilika ja juustoraaste. Laita toinen tortilla päälle, sivele tortilla valkosipuli-oliiviöljyllä. Suojaa foliolla ja paista 200 astetta noin 15 min. Leikkaa paloiksi tarjolle.